Una de las novedades de este curso consiste en poder contar con expertos en alguna de las materias de Proyecto Empresarial, o bien sobre alguno de las actividades de los proyectos que estamos trabajando.

Uno de los proyectos, sumamente interesante, es el de Diamantes Rojos. Consiste en la extracción, transformación y comercialización de ácido tartárico. Se hacía necesaria una sesión que aclarara todos los conceptos y nos facilitara toda una serie de curiosidades sobre el tema. Y en nuestro centro hemos encontrado a ese experto, que hace fácil lo difícil: José Manuel Plaza, profesor de Física y Química de nuestro centro. Profesor muy valorado por el alumnado, por la calidad y altura de sus clases y de sus enseñanzas.

A los largo de casi dos sesiones ha ido desgranando todo sobre el ácido tartárico. Comenzó justificando que es el ácido tartárico y sus características físicas y químicas. Comentó sus aplicaciones en diferentes industrias (alimentaria, enología, farmacéutica, construcción, cosmética, química y otras indusatrias). Posteriormente nos explicó los modelos de síntesis del ácido tartárico: de forma libre, tartrato cálcico, tártaro y cremor tártaro. También hizo un comentario sobre los procedimientos de la inhibición de las precipitaciones tartáricas en el vino.

A continuación facilitó asuntos más empresariales: el mercado de materias primas tartáricas, el proceso de fabricación, envasado y distribución, control de calidad, clientes y seguridad en uso y transporte. Por último nos comentó toda una serie de curiosidades sobre el ácido tartárico de lo más interesante.

Ha sido todo un lujo poder contar con su presencia y asistir, no a una clase, sino a una ponencia de altura, de mucha altura. Muchas gracias José Manuel!